福吉

奶油软糖配方和方法

乳脂软糖是一种美味的传统甜食,通常与巧克力、水果、坚果以及许多其他口味的食物搭配。如果你需要更多的奶油软糖类型,那么这个配方和方法是理想的生产生产线通常有很长的保质期。

你可以根据需要调整配料的大小。

成份:

10部分- - - - - -白糖或混合白糖和红糖

7.5部分- - - - - -葡萄糖浆

4.5部分- - - - - -加糖脱脂炼乳

3.25部分- - - - - -粉碎H.P.K.O

0.75部分- - - - - -牛奶黄油或人造黄油

0.05部分- - - - - -卵磷脂

适量的盐

按要求加水

方法

  1. 将上面列出的所有配料一起溶解,只用足够的热量来溶解脂肪和糖粒。与此同时,确保你不断地搅拌,并且用力搅拌,大约5-10分钟,然后才开始真正烹饪。
  2. 在充分预混合你的批次后,继续搅拌和煮到119-121°C,根据你想要的最终硬度。
  3. 一旦你完成了烹饪,把糖浆放到一个冷却的平底锅里,让糖浆冷却到大约99°C。
  4. 慢慢地,但彻底地,加入7.5份基本翻糖,同时,根据需要加入任何味道。
  5. 把这批产品放在有衬里的纸板或托盘上,通过敲击或通过一个辊子或直边在其表面弄平。

如果有任何“斑点”发生,然后翻糖被添加和批次出来,而它保持过高的温度。

现在,你有了美味的奶油软糖。

刀

如果您想把您的一批乳脂软糖切成长方形,正方形或块状,我们的旋转刀片软糖切割机可以以每分钟5批的速度处理480mm × 460mm的最大批尺寸。

看看我们的软糖切割机在工作中的视频:


如果您需要一个报价,或任何关于我们的机器的信息,请使用我们的触点形式

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